Kenapa Ube Tiba-Tiba Ada di Mana-Mana?

Kalau belakangan kamu mulai sering melihat menu berwarna ungu di café, bakery, atau dessert shop, kemungkinan besar kamu sudah bertemu dengan satu bahan yang sedang naik daun: ube.

Mulai dari ube latte, ube cheesecake, pastry, hingga kombinasi ube dan matcha, bahan ini semakin sering muncul dalam berbagai kreasi F&B.

Tren ube memang sedang terlihat di Indonesia sepanjang 2026, terutama pada kategori dessert dan minuman. Tapi kenapa ube tiba-tiba ada di mana-mana?

Ube Bukan Sekadar “Ubi Ungu”

Sebelum membahas trennya, ada satu hal yang perlu diluruskan.

Ube dan ubi jalar ungu bukanlah bahan yang sama. Ube merupakan jenis umbi dengan nama ilmiah Dioscorea alata, yang di Indonesia juga dikenal dengan nama seperti uwi ungu atau huwi ungu.

Sementara ubi jalar ungu berasal dari spesies yang berbeda.

Meski sama-sama memiliki warna ungu, keduanya memiliki karakter dan penggunaan yang berbeda.

Dari Dessert, Lalu Merambah ke Mana-Mana

Salah satu hal yang membuat ube menarik adalah fleksibilitasnya dalam produk F&B.

Ube dapat ditemukan dalam berbagai bentuk dan kategori, mulai dari:

• Dessert seperti cheesecake, ice cream, dan berbagai dessert lainnya.
• Bakery & pastry sebagai filling, cream, atau bagian dari produk pastry.
• Beverage seperti ube latte, milkshake, hingga kombinasi ube dan matcha.
• Snack seperti cookies, mochi, donat, dan berbagai kreasi lainnya.

Artinya, satu bahan bisa diterjemahkan ke dalam banyak jenis produk.

Kenapa Ube Menarik untuk F&B?

Salah satu daya tarik terbesar ube adalah visualnya.

Warna ungu yang khas membuat produk berbahan ube mudah terlihat berbeda di antara berbagai pilihan menu. Dalam industri F&B yang semakin visual, karakter seperti ini tentu menjadi nilai tambah.

Selain itu, ube memiliki karakter rasa yang lembut dan manis sehingga relatif mudah dipadukan dengan bahan lain, seperti susu, kelapa, cokelat, kopi, hingga matcha.

Hasilnya, ube tidak harus hadir sebagai satu jenis produk saja. Karakternya dapat terus diterjemahkan menjadi berbagai kreasi baru.

Tren F&B Tidak Selalu Muncul dari Bahan Baru

Menariknya, tren seperti ube menunjukkan bahwa inovasi F&B tidak selalu berarti menemukan bahan yang benar-benar baru.

Kadang, bahan yang sudah lama dikenal dapat mendapatkan cara penggunaan, tampilan, dan positioning baru.

Ube sudah lama digunakan dalam kuliner Filipina. Namun ketika masuk ke berbagai format dessert dan minuman modern, bahan tersebut mendapatkan konteks baru di mata konsumen.

Ketika Tren Menu Mulai Bergerak

Bagi konsumen, perubahan ini mungkin hanya terlihat sebagai munculnya menu baru di café atau dessert shop.

Tapi di balik menu tersebut, ada kebutuhan terhadap bahan baku yang juga ikut bergerak.

Ketika semakin banyak produk F&B menggunakan bahan tertentu, kebutuhan terhadap bahan tersebut dapat ikut berubah, baik dari sisi ketersediaan, bentuk produk, maupun cara penggunaannya.

Inilah salah satu hal menarik dari industri F&B:

Perubahan tren di menu bisa ikut mengubah kebutuhan di baliknya.

Ube Mungkin Sedang Tren. Tapi Fenomenanya Lebih Besar dari Itu.

Ube menjadi contoh bagaimana sebuah bahan dapat berpindah dari kuliner tradisional ke berbagai konsep F&B modern.

Dari dessert, bakery, minuman, sampai snack, penggunaannya terus berkembang mengikuti kreativitas industri.

Dan ketika sebuah bahan mulai semakin sering muncul di menu, menarik untuk melihat bukan hanya apa yang ada di piring atau gelas, tetapi juga apa yang terjadi di balik bahan bakunya.

Ketika menu berubah, kebutuhan bahan baku ikut bergerak.

Tentang Kebuni

Kebuni menyediakan fresh produce untuk kebutuhan bisnis F&B dengan memahami karakter produk dan kebutuhan penggunaannya.

Karena bagi kami, mengikuti perkembangan F&B bukan hanya tentang melihat apa yang sedang tren di menu, tetapi juga memahami bagaimana perubahan tersebut dapat memengaruhi kebutuhan bahan baku.

Fresh Produce for a Better Business.